Tacobollar med sötpotatis fries och ärtamole
Written by sallyjonsson
Oj så mycket smarriga smaker. Jag är besatt av mixade ärtor, såsen passar till allt! Även till dessa vegetariska blomkålsbollar och ugnsbakad sötpotatis 😉 Det är som en billigare variant på guaccamole. du kan också ha ha hälften avokado hälften ärtor. I bollarna har jag fiberhusk som hjälper till att binda smeten. Du hittar det vid bak eller den glutenfria hyllan och det är jättebra att använda när man gör vegobollar eller bakar glutenfritt. Jag kokar sötpotatisen först för att det ska gå snabbare att baka den sedan. Har man gott om tid kan man skippa det steget och lägga dem direkt på plåten och baka i ca 45 minuter beroende på storlek då på något lägre värme.
Tacobollar med sötpotatis fries och ärtamole 2 port
(jag gjorde dubbel sats och vi var två som delade)
Tacoblomkålsbollar
320 g blomkål
2 ägg
3-4 tsk taco krydda
1/2 msk fiberhusk
2 sötpotatisar eller 1 sötpotatis och 2 stora morötter
200 g gröna frusna ärtor
2 krm citronpeppar
Börja med att sätta ugnen på 250 grader. Skala och skär sedan sötpotatisen i klyftor. Koka klyftorna i 5-7 minuter. Under tiden gör du smeten till bollarna. Skär blomkålen och kör i matberedare till ett ”ris”. Krydda, tillsätt ägg och rör ner fiberhusken. Låt svälla i fem minuter. Häll av vattnet från potatisen och lägg på en plåt med bakplåtspapper, krydda med lite salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen i totalt 25 minuter. Rulla bollar av blomkålssmeten och ta ut plåten när 10 minuter har gått. Lägg på samma plåt och baka i resterande 15 minuter. Tina ärtorna lätt och mixa med citronpeppar. Servera allt tillsammans och njut!
Min åsikt:
Supergott, och man blev först inte allt mätt, men efter 3-4 portioner blev man äntligen det, åt också det med lite keso, fetaostsallad och cola zero! Nomnomnom 🙂 Tack för ett bra recept. Kolla hennes blogg, där har hon massvis med goda och lite udda recept, älskar att mixa fram lite annorlunda än bara kött och potatis 🙂